اطبای طب سنتی معتقدند که زعفران از جمله گیاهان دارویی بسیار مهم است و برای آن خواص غذایی و درمانی بسیار ذکرشده است.
خواص درمانی زعفران
زعفران خصوصیات زیادی دارد و در ذیل به برخی از مهم‌ترین آن‌ها اشاره شده است:
- ضد التهاب و ضد اکسیدان: زعفران دارای ترکیباتی مانند کروسین و سافرانال که خواص ضد التهابی و ضد اکسیدان دارند. این ترکیبات به کاهش التهاب‌های بدن کمک می کند.
- تسکین اضطراب و افسردگی: مطالعات نشان داده‌اند که زعفران در کاهش اضطراب و افسردگی مؤثر است و برخی افراد از آن به عنوان یک مکمل طبیعی برای بهبود خلق و خو و کاهش استرس استفاده می‌کنند.
- کاهش علائم قاعدگی (PMS): زعفران در کاهش علائم قاعدگی نظیر درد شکمی، تنش و تغییرات خلق و خو کمک میکند.
- سلامت قلبی: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که زعفران به بهبود سلامت قلبی کمک می کند. این ترکیبات می‌توانند فشار خون را کاهش دهد و از افزایش کلسترول جلوگیری کند.
- کاهش شدت دردهای عضلانی: زعفران به عنوان یک ماده طبیعی ضد التهابی در کاهش شدت دردهای عضلانی و مفصلی مفید است.
- بهبود عملکرد حافظه و تمرکز: برخی تحقیقات نشان گویایی این است که مصرف زعفران به بهبود عملکرد حافظه و تمرکز کمک میکند.
- درمان مشکلات دستگاه گوارشی: زعفران در درمان مشکلات گوارشی مانند نفخ، سوزش معده و تخمیر ناصحیح مفید است.
بااین‌حال، برای مصرف زعفران به‌عنوان یک تکمیل غذایی یا درمانی، بهتر است با یک متخصص بهداشت یا پزشک مشورت شود تا اطمینان حاصل شود که مصرف آن مناسب و بدون عوارض جانبی خاصی برای بیمار است. زعفران اغلب موارد به‌عنوان یک ماده طعامی و طعم‌دهنده استفاده می‌شود.
نحوه مصرف زعفران
زعفران یک ادویه گران‌قیمت و معطر است که برای افزودن طعم و رنگ غذاها به کار می‌رود. نحوه مصرف زعفران به شکلی آسان و متنوع در آشپزی و پخت غذاها امکان‌پذیر است. روش‌های متداول مصرف زعفران را برای غذاها و نوشیدنی‌ها به شرح ذیل است:
- استفاده از زعفران خشک: برای استفاده از زعفران خشک، ابتدا چند میلی‌گرم از آن را برای چند دقیقه در کمی آب گرم قرار دهید تا رنگ و طعم زعفران به آب منتقل شود. سپس این مخلوط زعفران را به غذاها اضافه کنید.
- سرخ کردن زعفران: برای تقویت طعم زعفران، می‌توانید ابتدا مقداری زعفران خشک را در یک مقدار کمی روغن یا کره سرخ کنید. سپس این مخلوط را به غذاها اضافه کنید.
- ترکیب با آب گرم: برای آماده‌سازی زعفران برای نوشیدنی‌ها، می‌توانید چند میلی‌گرم زعفران را در یک لیوان آب گرم قرار دهید و بگذارید طعم و رنگ زعفران به آب منتقل شود. این آب را به عنوان نوشیدنی مصرف کنید. این نوشیدنی معمولاً به نام “چای زعفران” یا “آب زعفران” شناخته می‌شود و معمولاً با عسل و یا شکر شیرین می‌شود.
- تزئین غذاها: زعفران معمولاً برای تزئین برخی از غذاها مانند پلو، خورشت، سوپ‌ها و دسرها استفاده می‌شود. شما می‌توانید مقداری زعفران را روی صفحه پذیرایی غذا قرار داده و ظاهر زیبایی به غذا دهید.
- تهیه پاستا و رزوتو: زعفران می‌تواند به تهیه غذاهایی مانند پاستا و رزوتو (Risotto) طعم و رنگ ویژه‌ای بدهد. برای تهیه این غذاها، زعفران را با یک قطره یا دو قطره آب گرم مخلوط کرده و به مواد غذایی اضافه کنید.
توجه داشته باشید که مقدار مصرف زعفران بسیار مهم است. زعفران گران‌قیمت است، و مقدار کمی از آن می‌تواند به غذاها طعم و رنگ ویژه‌ای بدهد. همچنین، زعفران باید در جایی خشک و دور از نور مستقیم نگهداری شود.
عوارض جانبی زعفران
زعفران، مصرف غذایی امن دارد و عوارض جانبی جدی ندارد. اما در برخی موارد نادر، ممکن است افراد حساس به زعفران یا در صورت مصرف زیاد آن، عوارض کمی تجربه کنند. برخی از عوارض که ممکن است ایجاد شود عبارت‌اند از:
- حساسیت پوستی: برخی افراد ممکن است حساسیت پوستی نسبت به زعفران داشته باشند و با مصرف مستقیم زعفران یا تمرکز زیاد آن در غذا ممکن است علائم خارش، قرمزی و تورم پوست را تجربه کنند.
- تحریک معده: در برخی از افراد، مصرف زعفران به میزان زیاد ممکن است معده را تحریک کند و موجب مشکلات معده‌ای نظیر اسهال یا تهوع شود.
- آسیب به کبد: مصرف زعفران به مقدار زیاد و برای مدت زمان طولانی ممکن است به کبد آسیب برساند. بنابراین، توصیه می‌شود که زعفران به میزان معقول و به توصیه یک پزشک یا تغذیه‌شناس مصرف شود.
- تداخل با داروها: زعفران ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشد. بنابراین، اگر شما داروی خاصی مصرف می‌کنید، بهتر است با پزشک خود در مورد تداخل‌های ممکن با زعفران مشورت کنید.
توجه داشته باشید که مصرف زعفران به میزان معقول و در چهارچوب تغذیه‌ای سالم ایمن است و عوارض جانبی ندارد.
پرسش‌های متداول
- آیا زعفران خواص درمانی دارد؟
در طب سنتی برای زعفران خواص متعدد ذکرشده است از جمله: ضدالتهاب و ضد اکسیدان، تسکین اضطراب و افسردگی، کاهش علائم قاعدگی، سلامت قلبی و…
- ایا مصرف زعفران عوارض جانبی هم دارد؟
زعفران جانبی ندارد مگر در موارد خاص، ممکن فرد حساسیت پوستی داشته باشد، یا زیاد مصر کند که در این صورت ممکن است باعث تحریک معده شود.
برای دیدن مقالات مذهبی اینجا کلیک کنید.
بدون دیدگاه